Modes de distribution des aliments fonctionnels

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Modes de distribution des aliments fonctionnels
BOUDOUHI Rajaa TIZAOUI Samya

• Tuteur Bernard WEYNANS
• Walter NUNINGER
• Partenaire Saveurs et Saisons

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INTRODUCTION

• Variable marketing
• Ensemble des moyens et opérations permettant de
  mettre des biens et des services produits par une
  entreprise à la disposition des utilisateurs et
  des consommateurs finaux

Distributeurs
Industriels
Consommateurs
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INTRODUCTION

• Le choix du distributeur est une stratégie
  choisie par les industriels pour le
  positionnement de leur produit

• Correspondance entre les images de marque du
  canal et du produit

• Part de marché du canal dans le marché considéré

• Coût de distribution

• Différents modes de distribution pour les
  aliments fonctionnels GMS, hard discount,
  magasins spécialisés, supérettes, Internet
• Grandes et moyennes surfaces

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Positionnement
ENVIRONNEMENT
SOCIETE
Consommateurs
DISTRIBUTION
REGLEMENTAIRE
SCIENTIFIQUE
INDUSTRIE
marketing
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Problématique

• Achat des aliments fonctionnels
• Dans quels distributeurs les français préfèrent
  se rendre?
• Pourquoi?

Quels sont les principaux facteurs influençant le
choix dun point de vente pour les aliments
fonctionnels?
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Plan de la présentation

• I - Les différents points de vente
• Grandes et moyennes surfaces
• e-commerce
• Magasins spécialisés
• Pharmacie/Parapharmacie
• II - Etude SaveursSaisons
• Présentation
• Classement des points de vente
• Facteurs influençant le choix du point de vente
• Bilan et perspectives

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Les circuits de distribution
e-commerce?
Magasins spécialisés ?
GMS ?
Et les pharmacies
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Grandes et Moyennes Surfaces

• En 2000
• 16 des producteurs daliments santé
  commercialisent leurs produits en GMS
• 53 répartissent leur offre entre GMS et autres
  circuits

Les grandes surfaces arrivent au 1er rang
concernant la vente des aliments santé Source
Le marché des alicaments un marché spécifique
El Dahr Hiba Juin 2001
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Grandes et Moyennes Surfaces

• Aliments fonctionnels dynamisme des GMS

Avantages Inconvénients
Proximité Facilité de stationnement Large choix produits Prix abordables Manque de contact client ? Manque de conseils personnalisés
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Les circuits de distribution
GMS ?
e-commerce ?
Magasins spécialisés ?
Et les pharmacies
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e-commerce

• 1985 Telemarket pionnier
• 2000 Auchan direct, supermarché en ligne
• Dans le domaine Agroalimentaire
• Les parts de marché ne dépassent pas 3 en 2004
• Exposé IAAL2

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e-commerce
Avantages Inconvénients
Baisse du prix Economie de temps , deffort et dargent Facilité, Commodité (livraison) Rapidité Evite le stress du magasin Cybermarchés ouverts 24H/24 Création de communauté e-commerce Manque de contact avec le produit (tactile, visuel, olfactif) Moins dachat impulsif Moins de choix Manque de contact humain Délai de livraison Frais de port
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Les circuits de distribution
GMS ?
e-commerce?
Magasins spécialisés ?
Et les pharmacies
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Magasins spécialisés
Avantages Inconvénients
Commerce de proximité Clients fidèles Contact direct avec la clientèle Peu de marketing Prix nettement supérieurs à ceux des GMS
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Les circuits de distribution
GMS ?
e-commerce?
Magasins spécialisés ?
Et les pharmacies
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Pharmacies/Parapharmacies

• Réglementation AMM
• En France, pas daliments fonctionnels dans les
  pharmacies

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Problématique

• Rôle du distributeur?

Séduire les clients
De quelle manière?
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Positionnement de Saveurs et Saisons
Besoin / Fonction
Restaurer la santé
Médicaments
Retrouver léquilibre nutritionnel de base
Compléments alimentaires
Produits diététiques
SaveursSaisons
Aliments naturellement porteurs deffets santé

Source XIIème conférénce de lassociation
internationale de management stratégique - 2002
Améliorer léquilibre nutritionnel de base
Aliments fonctionnels
Aliments traditionnels
Degré technologique
Satisfaire les besoins naturels
Produits transformés (forme alimentaire)
Produits transformés (forme galénique)
Matières premières agricoles, produits bruts
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Saveurs et Saisons

• Description de lenquête
• - Echantillon 85 personnes
• - Durée 2 jours
• - Traitement des données SPSS

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Saveurs et Saisons

• Description de léchantillon

Femme 76,5 Plus de 45 ans 58,8 Une
majorité demployés, de cadres et de retraités
Sexe Age Profession
Consommation daliments fonctionnels
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Saveurs et Saisons
Classement des différents points de vente
daliments fonctionnels selon les consommateurs
de Saveurs et Saisons
Magasins spécialisés
Grandes et moyennes surfaces
1
2
Supérettes
4
3
Internet
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Saveurs et Saisons

• Pour quels critères?

Confiance
Atmosphère
Influence des pairs
Achat des aliments fonctionnels
Stratégies du distributeur
Commodité
Prix
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Saveurs et Saisons
La confiance est le facteur le plus important aux
yeux des clients
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Confiance

• Confiance liée à la notion de service accueil,
  disponibilité du personnel
• Confiance fidélité des clients

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Commodité

• Proximité
• - En 2005, la proximité est le 1er critère de
  choix dun magasin
• - 39 des français choisissent leur magasin
  alimentaire en privilégiant la proximité, devant
  le choix et le prix
• Source Credoc

• Facilité daccès
• - Parking
• - Centre ville, voie rapide, gare

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Atmosphère
Accroître le temps passé dans le magasin
Thématisation du point de vente
Ambiance sonore

• Atmosphère
• agréable

Comportement du consommateur
Acte dachat
Senteur dambiance
Couleurs et lumières
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Prix
Prix élevés Prix moyens Prix bas Prix
très bas
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Influence des pairs

• 42 des jeunes de moins de 30 ans se déclarent
  influencés par les conseils de leurs proches et
  amis pour tout acte dachat.
• Le bouche à oreille autour dune marque est un
  facteur dinfluence dans la décision dachat pour
  plus de 40 des 15-30 ans.
• Source http//www.journaldunet.com
• Un client mécontent partage son insatisfaction
  avec au moins 9 autres personnes et 13 des
  clients mécontents font part de leur mésaventure
  à 20 personnes ou plus
• En revanche un client satisfait ne parle quà 5
  personnes.
• Source http//strategis.ic.gc.ca

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Saveurs et Saisons
Magasin
Locaux
Produits
Commodité
Prix
Atmosphère
Achat
Client
Désir/Besoin
Durée de passage
Confiance
Budget
Temps passé dans le magasin
Influence des pairs
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Conclusion
Facteur dominant du choix du distributeur
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Conclusion
Bien perçus par les consommateurs
Aliments fonctionnels
Mais les aliments enrichis sont à lopposé des
aliments BIO
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Conclusion

• Vente de produits naturellement enrichis
• Bleu Blanc Cœur
• Columbus
• Benefic

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Multimédia

• Site Internet
• http//mimp.free.fr
• Interactif
• Reflète notre étude
• Perspective envisageable

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Multimédia
Menu du site
Menu du site
Page de présentation du site
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Multimédia
Page définissant les aliments fonctionnels
Quelques exemples
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Multimédia
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Multimédia
Affiche définissant les Oméga 3
Définition
Histoire des Oméga 3
Origine
Petites informations
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Forces et faiblesses
Faiblesses
Forces
Des personnes déjà clientèle des magasins
spécialisés, Clients non représentatifs Manque
de contact avec les tuteurs Manque de temps
Partenaire intéressé par notre étude Très
impliquées Connaissances terrain
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Merci de votre attention