TEMAPLAN

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TEMAPLAN

• LOriginal

Dossier réalisé et présenté par Fanny Bouchez,
Catherine Glabik, Mélanie Langen, Mélanie
Seurat, Aurélie Staszak
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PLAN

• Marketing
• Le concept
• Positionnement / SWOT
• Finance
• Tableaux danalyse
• Etude des seuils de rentabilité
• Organisation et management

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PARTIE 1

• MARKETING

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Le concept

• Nancy, Place Saint Epvre
• Café
• Restaurant à thème (mensuel)
• - Reportage, Conférence, concert autour dun
  plat typique (Vendredi soir et Samedi soir)
• Brasserie
• - Repas avec un bon rapport qualité/prix
• Cybercafé
• Cours de danse (lundi soir et mercredi soir)

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PLAN
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Positionnement

• Une adresse originale et complète alliant la
  gastronomie à la culture et sadressant à un
  public varié (18-45 ans)

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SWOT

• Analyse du marché

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Carte de la concurrence
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SWOT

• Analyse du produit

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PARTIE 2

• FINANCE

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Activité Brasserie

• Tableau complet

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Activité Café

• Tableau complet

14
Activité Cybercafé

• Tableau complet

15
Activité Resto à thème

• Tableau complet

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Etude des seuils de rentabilité en taux
doccupation

• Tableau complet

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PARTIE 3

• Organisation et management

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Organisation et management

• Recherche sur le terrain (démarchage dans les
  cafés, sondage auprès de la population ciblée
  Rémoise, étude de partenariats avec différents
  acteurs de Reims magasins dameublement,
  associations artistiques, Ecole Dart)
• Recherche théorique Internet, Ouvrage de droit
  du travail (Guide Lefebvre), renseignements CNIL,
  INPI et CCI
• Analyse des informations collectées, Organisation
  précise du concept (architecture du lieu
  horaires, décor organisation managériale
  personnel employé, nombre dheures travaillées)

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Difficultés rencontrées

• Estimation des coûts électricité/mois,
  communications téléphoniques/mois, nombre de
  consommations/personne/jour
• Recherche de chiffres sur les différents domaines
  développés
• Répartition des coûts/charges sur les différentes
  activités en fonction des m² ou en fonction des
  heures travaillées
• Consolidation des données des quatre activités
  Est-ce que le concept entier est rentable ou
  seulement une activité?
• Visualisation des échelles relativement difficile

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