Presentaci

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CÓMO MEJORAR LA GESTION FINANCIERA EN HOTELES,
RESTAURANTES Y AGENCIAS DE VIAJES
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OBJETIVO GENERAL
Desarrollar habilidades y convertirlas en
herramientas que permitan dar a los participantes
una metodología para identificar los principales
elementos de la información financiera de esos
establecimientos, con el fin de tener bases
solidas para una adecuada toma de decisiones y
planeación financiera, basados en la estructura
de los estados financieros y en la aplicación de
conceptos teóricos.
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MÓDULO 1
Control Interno contable
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Control Interno contable
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Control Interno contable
GSI Guest Satisfaction Index Indice de
satisfacción del huesped Calidad en la operación
Á R E A S D E D E S A R R O L L O I N F O R M A
T I C O
MERCADO perfil de la demanda y penetración del
mercado
Interna
ÁREAS DE GESTIÓN
Mercadeo
RRHH Motivación y Clima organizacional
RRHH
Financiera
FINANCIERO Y OPERACIONAL
PROPERTY MANAGEMENT Control al activo Mantenimient
o
6
(No Transcript)
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Control Interno contable
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MÓDULO 2
Estructura de Estados Financieros
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Estructura de Estados Financieros
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Estructura de Estados Financieros
M E D I C I Ó N D E L N E G O C I O H O T E L E
R O
Constitución de Centros de Responsabilidad
UNIFORM SYSTEM OF ACCOUNTS LODGING INDUSTRY
USALI
Asignación Directa de Costos
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Estructura de Estados Financieros
M E D I C I Ó N D E L N E G O C I O H O T E L E
R O
Habitaciones Alimentos bebidas Telecomunicacione
s Lavandería Recreación Administración Mercadeo M
antenimiento Agua luz y fuerza Sistemas RRHH
1986 Transporte Seguridad
1996
Constitución de Centros de Responsabilidad
USALI
Asignación directa de costos
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MÓDULO 3
SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS PARA HOTELES -
UNIFORM SYSTEM
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SISTEMA UNIFORME DE CUENTAS PARA HOTELES -
UNIFORM SYSTEM
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MÓDULO 4
GENERALIDADES DE COSTOS
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Definición de Costo
Se define costo como la medición en términos
monetarios de la utilización de recursos para un
propósito determinado. La Contabilidad define un
Costo como una reducción en el valor de un
Activo, con el propósito de asegurar beneficio o
ganancia
En Alimentos y bebidas, Costo significa el precio
para el establecimiento de la mercancía o
servicio, cuando esas mercancías son consumidas o
los servicios prestados.
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El Costo puede ser expresado de varias formas
PESO
VALORES
VOLUMEN
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Clasificación
SEMI-VARIABLES
FIJOS
VARIABLES
Por su relación con el volumen de producción o
ventas
Por la posibilidad de manipulación y control del
Ador.
NO CONTROLABLES
CONTROLABLES
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Conceptos
Son aquellos que no están afectados por cambios
en el volumen de ventas. Estos costos pueden
cambiar con el tiempo, pero dichos cambios no son
consecuencia del volumen de ventas. Ej.
Arriendo, Serv. Públicos, depreciaciones,
impuestos
Costos Fijos
Costos Variables
Son aquellos que están claramente relacionados
con el volumen de ventas. Si aumentan las ventas,
aumenta inmediatamente el costo. El costo de los
alimentos es el ejemplo más claro de este grupo.
También se denominan COSTOS VARIABLES DIRECTOS.
Son aquellos que NO están claramente relacionados
con el volumen de ventas. Dentro de estos costos
una porción permanece fija y otra variable. Por
ejemplo el personal extra
Costos Semi-variables
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Conceptos
Son aquellos que pueden ser cambiados, manipulados
y controlados por el administrador del punto de
venta en el corto plazo. Generalmente los costos
variables son controlables, pero también algunos
costos fijos. Ej. Alimentos, mantenimiento, etc.
Costos Controlables
Son aquellos que NO pueden ser cambiados,
manipulados ni controlados por el administrador
del punto de venta en el corto plazo.
Generalmente los cargos fijos son NO
controlables. Ej. Arriendos, intereses, etc.
Costos No Controlables
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Clasificación
Otras formas de distinguir son
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(No Transcript)
22
(No Transcript)
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Costos Vs. Volumen del Negocio
Costo Total
Costo Unitario
Costo Fijo
CAMBIA
NO CAMBIA
Costo Variable
NO CAMBIA
CAMBIA
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Costos Vs. Gastos
COSTOS
GASTOS
A D M I N I S T R A C I O N
O P E R A C I O N
Materia prima Otros elementos directos
Gastos Administrativos
GASTOS
Nómina Overhead (Gastos operacionales)
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Costo de Ventas
La mejor forma de medir y controlar el negocio,
es mediante el
El porcentaje de Costo, es la participación que
tiene el costo de ventas con respecto a las
ventas. La ventaja de medir y controlar el
negocio con el porcentaje de costo es que permite
hacer comparaciones con otros periodos, con los
otros almacenes y con otras empresas. También
permite calcular precios de venta y rentabilidad
de los productos que vendemos.
Porcentaje de Costo
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Porcentaje de Costo
COSTO DE ALIMENTOS VENTAS DE ALIMENTOS
X 100
COSTO ALIMENTOS
GASTOS DE NOMINA VENTAS TOTALES
X 100
COSTO NOMINA
GASTOS NO DISTRIBUIDOS VENTAS TOTALES
GASTOS NO DISTRIBUIDOS
X 100