Presentaci

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(No Transcript)
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La elaboración del queso se realiza en las
siguientes etapas
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Paso 1. La leche entra en la fábrica y se somete
a un proceso de pasteurización.
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Paso 2. A la leche se le añaden microorganismos
que realizan la fermentación. En este proceso se
iniciará la coagulación de la leche, que se
completa añadiendo el cuajo.
Tanque fermentador
Paso 3. La leche coagulada se corta, se calienta
y se le añaden más bacterias fermentativas. En
esta etapa, conocida como etapa de maduración, se
forma más ácido.
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Paso 4. La cuajada se coloca en moldes para dar
forma al queso. El queso se sala y se prensa
aplicando presión en los moldes con el fin de
eliminar el líquido que quede en el queso.
Paso 5. Por último, el queso se empaqueta,
generalmente al vacío, y se etiqueta.