Presentazione di PowerPoint

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Nutrigenomica
IL DNA A TAVOLA
Di Agosti Martina e Artusi Elisa
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Cos'è la nutrigenomica?

• La nutrigenomica è una scienza che studia come il
  cibo sia in grado di intervenire sul DNA, per
  attivare quei geni che intervengono per impedire
  che insorgano nell'organismo alcune patologie.

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Come si classifica il cibo?
Cibi
Primari
Ipotonici
Ipertonici
Secondari
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Le componenti del cibo

• Il cibo contiene componenti sia dannose che utili
  per l'organismo.

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Il pomodoro
6
Il latte
7
Il vino
8
Il peperoncino
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La carne

• Componenti dannose ione alchidiazonio,
  polifosfati, benzopirene, metilcolantrene,
  cadaverina, putrescina, muscarina, collidina,
  neuridimparvolina, ptomaine, alcaloidi
  cadaverici, xantina, leucomaina, creatinina

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Come il cibo va consumato
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La modifica dei geni

• Secondo i ricercatori, nel nostro organismo
  esistono dei geni che, in determinate situazioni
  (vecchiaia, malattie, ecc,) hanno l'effetto di
  aumentare i livelli di rischio di ammalarsi di
  cardiopatie, cancro, osteoporosi e diabete.
  Ebbene, con opportuni accorgimenti e interventi
  sulla dieta è possibile neutralizzare questa
  negatività dei geni.

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Il controllo dell'espressione genica

• I fattori determinanti nell'espressione genica
  delle cellule eucariote
• - Il modo in cui il DNA si ripiega all'interno
  dei cromosomi
• - Il ruolo svolto da promotori, intensificatori
  induttori e altre proteine che controllano la
  trascrizione
• - Lo splicing
• - Inibitori della traduzione.

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Zuccheri e grassi mandano segnali

• Le cellule presentano dei recettori per i grassi,
  i carboidrati, ma anche per le vitamine.
  L'attivazione alimentare di questi recettori
  mette in moto gruppi di geni.

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• Recettore per i grassi, SREBP influenza
  l'espressione di circa trenta geni
• Recettori PPAR sollecitati da acidi grassi e
  colesterolo, attivano geni che controllano il
  metabolismo dei grassi ma regolano anche geni
  infiammatori.
• Epigallocatechina-3-gallato un composto del tè
  verde che blocca i segnali di attivazione dei
  geni legati alla proliferazione cellulare. Questo
  spiega l'efficacia preventiva del tè verde nei
  confronti del cancro.

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Le mutazioni genetiche

• Le mutazioni possono essere di due tipi
• - delezione nelle quali si ha l'eliminazione di
  una base azotata, con conseguente slittamento
  delle basi rimaste per occupare il posto rimasto
• - sostituzione nelle quali una base azotata è
  sostituita con un'altra diversa.
• A volte le mutazioni hanno effetti sull'intera
  proteina. Altre volte, invece non causano danni.

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Da cosa sono causate le mutazioni?
Mutagenesi
Altre mutazioni sono dovute ad agenti mutageni.
Tra questi agenti sono presenti alcune sostanze
contenute nei cibi.

• Ci sono mutazioni spontanee dovute ad errori
  durante la duplicazione del DNA.

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Individuo portatore della
mutazione
Mutazione del gene per l'enzima MTHFR
Acido folico
Alimenti
Sostituzione di una citosina con una timina
L'acido folico interviene proteggendo gli
individui portatori della mutazione
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Esistono cibi anti-cancro?

• Certo.
• Ad esempio le carote, il pomodoro, il cavolo,
  l'olio extra vergine di oliva, aglio e cipolla,
  uva , vino rosso, caffè, omega 3, agrumi e soia.

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La vitamina B16

• Una dieta ricca di vitamina B16 e metionina
  abbassa il rischio di contrarre un tumore che
  interessa alcuni tipi di cellule immunitarie
  (linfociti B soprattutto). Ma non in tutti
  l'effetto positivo della dieta è riscontrabile
  solo in un sottogruppo, in persone che presentano
  determinate caratteristiche genetiche.

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Il test genetico nutrizionale

• L'alimentazione ottimale è quella tagliata su
  misura per i geni di ognuno.
• Esiste un test con il quale i medici possono
  creare una dieta a misura di ogni individuo.

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Consigli alimentari
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• FINE