LE VITAMINE NELL

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LE VITAMINE NELLALIMENTAZIONE

• COSA SONO E A COSA SERVONO
• QUALI SONO E DOVE LE TROVIAMO
• COSA PROVOCA LA LORO CARENZA
• 14 VERITA SUI LORO BENEFICI

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COSA SONO E A COSA SERVONO

• Le vitamine sono nutrienti essenziali
  allorganismo non sono ottenibili per via
  metabolica ma devono essere necessariamente
  introdotte con gli alimenti.
• Svolgono nellorganismo limportante funzione di
  bioregolatori regolando le attività metaboliche
  e le funzioni cellulari il loro fabbisogno varia
  in rapporto alletà, allattività, alle
  condizioni fisiologiche e alle abitudini
  alimentari.

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QUALI SONO E DOVE LE TROVIAMO

• Le vitamine si trovano in quasi tutti gli
  alimenti, per cui unalimentazione mista, dato il
  loro minimo fabbisogno, non comporta in genere
  sintomi da carenza. Le principali sono le
  vitamine A, B, C, D, E, K, PP.

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VITAMINA A

• La vitamina A è una vitamina liposolubile,
  presente in natura sotto forma di retinolo (di
  origine animale) e carotenoidi (di origine
  vegetale). L'organismo provvede a trasformare i
  carotenoidi in vitamina A. La vitamina A è
  essenziale per la realizzazione del processo
  visivo e per la differenziazione cellulare ha
  un'azione protettiva nei confronti della pelle e
  delle mucose e favorisce l'accrescimento di ossa
  e denti. La vitamina A è molto importante anche
  per la risposta del sistema immunitario.

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• Tra gli alimenti più ricchi di vitamina A ci sono
  il fegato animale e l'olio di fegato di merluzzo,
  le uova e i latticini abbondanti quantità di
  carotenoidi sono presenti in frutta e ortaggi
  giallo-arancioni (pomodoro, carota, peperone,
  zucca, albicocca) e in alcuni ortaggi a foglia
  verde (lattuga, asparagi, broccoli).

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• La carenza di vitamina A può determinare
  problemi alla vista, specialmente per quanto
  riguarda la visione notturna ma anche
  manifestarsi attraverso disturbi della pelle e
  bassa resistenza alle infezioni.
• Lassunzione eccessiva di vitamina A può
  provocare cefalea, vomito, anoressia,
  scorticatura della pelle, alterazioni delle ossa
  lunghe.

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VITAMINA B6

• Con il termine vitamina B6 si indicano tre
  composti (piridossina, piridossale,
  piridossamina) che esplicano un'azione essenziale
  nel metabolismo umano, prendendo parte ai
  processi di trasformazione delle proteine, nella
  formazione dei globuli rossi e nella produzione
  di energia. La vitamina B6 è essenziale per
  alcune funzioni cerebrali ed è utile in alcune
  forme di anemia sono stati inoltre dimostrati i
  suoi effetti positivi sulla sindrome premestruale.

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• Le migliori fonti naturali di vitamina B6 sono
  gli alimenti a base di farine integrali, alcuni
  frutti tropicali (avocado, banane), le nocciole,
  il germe di grano, il lievito di birra, le
  carote contenuta nel riso e nelle lenticchie è
  presente anche nei gamberetti, nel tonno e nel
  salmone.

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VITAMINA C

• La vitamina C o acido ascorbico è una vitamina
  idrosolubile alla quale sono riconosciute
  numerose funzioni facilita l'assorbimento del
  ferro (è utile quindi nel trattamento
  dell'anemia), contribuisce alla produzione dei
  globuli rossi e irrobustisce i vasi sanguigni,
  aiuta la guarigione delle ferite e delle fratture
  ossee, mantiene sani i denti e le gengive e ha
  un'importante azione antiossidante. Non è invece
  scientificamente dimostrata la sua azione contro
  il raffreddore, anche se si ritiene che rafforzi
  le difese immunitarie.

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• La vitamina C è largamente presente negli
  ortaggi e nella frutta tra le fonti principali
  vi sono gli agrumi, le fragole, il ribes nero, le
  verdure a foglia scura (broccoli, crescione,
  spinaci, cavolo), i pomodori e le patate.

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• Sin dall'antichità una grave carenza di
  vitamina C è stata associata allo scorbuto,
  malattia caratterizzata da fragilità ed emorragia
  capillare che però è oggi quasi completamente
  scomparsa nei Paesi industrializzati. Una
  mancanza di vitamina C può manifestarsi comunque
  con difficoltà digestive, epistassi, anemia e
  lenta cicatrizzazione delle ferite.

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VITAMINA D

• La vitamina D è prodotta dalla pelle che la
  sintetizza dal precursore 7-deidrocolesterolo
  grazie all'azione della luce solare. Per produrre
  la quantità di vitamina D necessaria al nostro
  organismo sono sufficienti 15 minuti al giorno di
  esposizione alla luce del sole la vitamina D
  accumulata nei mesi estivi è utilizzata durante
  il periodo invernale. La vitamina D
  (liposolubile) interviene nel processo di
  assorbimento del calcio ed è dunque importante
  soprattutto per la salute delle ossa previene il
  rachitismo e l'osteoporosi.

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• Tra gli alimenti più utili alla formazione di
  vitamina D ci sono alcuni tipi di pesce (aringa,
  sgombro, sardine), l'olio di fegato di merluzzo,
  il burro, i formaggi grassi e le uova.

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• I possibili sintomi di una grave carenza di
  vitamina D sono rachitismo, fragilità e
  malformazioni ossee, debolezza muscolare, dolori
  intercostali. Elevate dosi di vitamina D vanno
  assunte solo in caso di effettivo bisogno e sotto
  controllo medico, poiché possono risultare
  tossiche.

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VITAMINA E

• La vitamina E (liposolubile) è nota
  soprattutto per le sue proprietà antiossidanti.
  Insieme alla vitamina C agisce contro i radicali
  liberi, responsabili dei processi di
  invecchiamento cellulare è presente nella
  composizione di molte pomate e creme di bellezza,
  anche se gli effetti positivi ottenibili con
  queste formulazioni non sono stati dimostrati.
  Infine, la vitamina E a elevati dosaggi può avere
  effetti anticoagulanti.

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• Tra gli alimenti che contengono maggiori
  quantità di vitamina E vi sono gli oli vegetali
  (di arachide, di semi di girasole, di germe di
  grano, di oliva, di albicocche), il grano intero
  e alcuni tipi di frutta secca (mandorle, noci,
  nocciole).

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• Tra i sintomi che possono segnalare situazioni
  di carenza di vitamina E troviamo negli adulti
  senso di stanchezza e apatia, difficoltà di
  concentrazione, irritabilità, debolezza
  muscolare nei neonati la mancanza di vitamina E
  si può manifestare con edema e anemia emolitica.

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