Presentaci

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TEMA 6 PROTEÍNAS
Bqca. Mariana L. Ferramola Bioquímica Lic. en
Enfermería 2012
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Las proteínas son macromoléculas de gran
abundancia. Son polímeros formados por monómeros
llamados aminoácidos.
NO EXISTE PROCESO BIOLOGICO ALGUNO QUE NO DEPENDA
DE LA PRESENCIA Y/O ACTIVIDAD DE LAS MISMAS. SON
LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS MAS ABUNDANTES
Los aminoácidos son compuestos que contienen un
grupo acido o carboxilo (-COOH) y un grupo basico
o amina (-NH2).
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(No Transcript)
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Clasificación de aminoácidos
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(No Transcript)
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Unión peptídica Los aminoácidos se unen unos con
otros mediante enlaces covalentes entre el grupo
carboxilo de un aminoácido y el grupo amino de
otro. Esta unión se denomina unión peptídica.
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(No Transcript)
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• Dipéptido Péptido formado por 2 amninoácidos.
• Polipéptido Péptido formado por más de 10
  aminoácidos.
• Proteína Se llama así cuando la cadena
  polipeptídica tiene una masa molecular de más de
  6.000 Daltons (más de 50 unidades de aminoácidos).

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La carga eléctrica de una proteína depende de la
ionización de los grupos libres disociables
presentes en las cadenas laterales de los
aminoácidos.
Distintas proteínas poseen diferente cantidad de
grupos ácidos y básicos libres, a un pH
determinado, entonces la carga neta será
diferente. La cantidad de grupos ácidos y básicos
que poseas dependerá de los aminoácidos que
formen la proteína.
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La carga de la proteína es un factor importante
en relación a su estabilidad en medios acuosos.
Electroforesis es la migración de proteínas por
acción de un campo eléctrico.

• Éste es un método de separación de proteínas de
  una mezcla
• Al hacer pasar una corriente electrica a trav