Gastronom

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Gastronomía a flor de pielPor el Prof. Alberto
Soria
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El saber llega tarde

• Estamos llegando tarde a las ganas y patrones de
  consumo que a flor de piel asoman en la sociedad
  urbana
• Nos hemos quedado sin abuelas, sin herencias.
  Sin recetas sabias sin pasado.

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Orígenes y Antecedentes

1. Revolución Francesa (1789)
2. Rev. Industrial (Siglo XIX)
3. Rev. Femenina (1950 1970)
4. Revolución del Turismo (1955)
5. La aldea global y su comida

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Fast Food

• Sólo McDonalds posee casi 30.000 restaurantes.
  Hoy, Abre uno nuevo cada 5 horas

• Sólo McDonalds gasta más en publicidad que
  cualquier otra marca en el mundo
• En fast-food se gasta más que en enseñanza
  universitaria, carros nuevos o computadoras

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Fast Life

• Vivimos al borde de la extenuación en el
  trabajo, en la mesa, en la política, en las
  ciudades, en la búsqueda de la silueta ideal y
  de la salud perdida.
• No es casual que las naciones más rápidas sean
  las que cuentan con mayor número de obesos

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Qué Hacer

• Saber de vinos, cocina, aceites de oliva,
  Oportos, Champagne y Single Malts son ganas que
  asoman a flor de piel en la sociedad urbana
• Pero no habrán soluciones sin cultura Los
  gastrónomos debemos acercarnos a la nutrición y
  la dermatología
• Llevamos vidas paralelas cuando en realidad
  enfrentamos problemas comunes

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Gracias por su invitación para hablar ante ustedes

• E mail alberto _at_ soria. as
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