GIDA VE SAGLIK

1
GIDA VE SAGLIK

• GIDAOKSIJENENERJI(YASAM)HASTALIK

2
OKSIDASYONGIDAOKSIJEN ENERJITOKSIK RADIKAL

• YANLIS GIDALARYÜKSEK OKSIDASYON DÜZEYIFAZLA
  TOKSIK RADIKALHASTALIK
• YANLIS GIDALARHayvansal gidahayvansal yag,
• Trans yag(domates sosu ,mayonez,hardal,salata
  soslari
• Tuz,yag,seker(fazla miktarlari)
• Fermente gidalar,
• Kürlenmis gidalar,
• Tütsülenmis gidalar,
• Kizartma.

3
DOGRU GIDALAR

• YESIL YAPRAKLI SEBZE
• LIFLI GIDALAR
• SITRÖZ MEYVELER
• SU
• TAHIL
• BAKLA

4
FAZLA OKSIDASYONFAZLA ENERJI

• Ancak
• FAZLA TOKSIK RADIKALDNA ve HÜCRE
• HASTALIK ve YASLANMA

5
KANSER

• Sarmisak
• Sogan
• Yagli balik
• Lifli beslenme
• Keten tohumu
• Omega 3
• Soya ve soyali gidalar
• Antioksidant kullanimi
• Sitröz meyve
• Yesil yaprakli sebzesitröz meyve
• Bol miktarda alinmasi gerekli olanlardir.

6
KANSER

• Alinmamasi gerekenler
• Trans yaglarcips,krik-krak,margarin,mayonez,harda
  l,
• salata sosu,domates sosu,
• Kizartma,tütsülenmis ürünler,
• Kürlenmis ürünler,
• Alkol,
• Nikotin,
• Fazla miktarda hayvansal gida ve yag alimi

7
KANSER

• Bira ürethan
• Tütsülenmis ürünlernitrozamin,polisiklik
  aromatik hidrokarbonlar
• Kürlenmis ürünler nitrozaminler

8
Kalp Sagligi

• Oksidasyonun azaltilmasi
• Su tüketimi
• Spor
• Stresin kontrolü
• Alkol ve Sigaranin birakilmasi

9
Oksidasyonun kontrolü

• Hayvansal tüketimin kisitlanmasi
• Antioksidant kullanimi
• Antioksidant yönünden zengin yesil yaprakli
  sebzesitröz meyve tüketimi
• Su tüketimi
• Lifli beslenmebakla,tahil
• Omega 3
• Keten tohumu
• Isoflavon

10
Isoflavon

• Soya ve soyali gidalar
• Soya fasulyesi,soyali leblebi(soya sosu soyali
  gida degildir),tofu.
• Zencefil
• Keten tohumu
• Kisnis
• Sarmisak
• Sogan
• Tatli patates
• Yesil biber
• Nane,kekik
• Tatli kabak

11
Antikanserojenler

• Lif çilek, bögürtlen,muz, tatli patates, tatli
  kabak, çavdar ekmegi, kepekli ekmek,
  brokoli,brüksel lahanasi,pirasa,beyaz
  lahana,arpa,çavdar,yulaf,misir,pirinç.
• B ve C vitamini(yesil yaprakli sebzesitröz
  meyve(portakal,mandalina,greyfurt,limon).
• Bol su ile yemek aralarinda bir çorba kasigi
  kepek unu(günde iki kez).
• Omega 3
• Gingko biloba
• Keten tohumu
• E vitamini(tokopherol)kabuklu kuru
  yemis(findik,fistik), bitkisel sivi yag, balik.
• A vitamini(ispanak,havuç,seftali,balik,karaciger,k
  ayisi,süt
• Selenyum ve çinko(Et,süt,et ve süt ürünleri)

12
Yaglar ve Saglik

• Doymus yaglarKolesterol tehlikesi
• Doymamis yaglar Kolesterol riskinin düsmesi
• Çok doymamis baglilar(PUFA)
• Tek doymamis baglilar(MUFA)
• Zeytinyagimisir yagiayçiçek yagi(esit
  miktarlarda)
• LdL(kötü kolesterol)
• HdL(iyi kolesterol)

13
Trans yaglar

• Ma rgarin,hazir soslar, hazir çorba ve
  kekler,mayonez,fast food(fast die),hardal.
• LdL
• HdL

14
Coenzyme Q10

• Kalp sagligi
• Parkinson
• Kanser

15
Menapoz ve menstrüasyon

• Et,süt ve ürünleri yok.
• Fazla seker,yag ve tuz alimi yok.
• Bol kalsiyum(light süt ve ürünleri)
• Gerekirse Ca tablet(300-500 mg/gün)
• Omega 3 (1-2 tablet/gün)
• Antioksidant (C, B, Se, Zn, E)
• Yesil yaprakli sebzeSitröz meyve
• Soya ve soyhali ürünler(Fitoöstrojen alimi)
• Papatya çayi
• Omega 3 yerine Gingko biloba da kullanilabilir.
• Haftada en az dört kez yagli balik tüketimi.
• 2-2.5 L su/gün.
• Kola yok.
• Alkol, nikotin,kafein,aci baharat,seker,tuz
  özellikle fazla miktarlarindan kaçinilacak.
• Siberian Ginseng(tansiyon ve kalp hastalari
  kullanamaz).
• Coenzyem Q10
• Evening primrose oil

16
Astim

• Omega 3
• Antioksidant
• Et ve süt ürünleri tüketimi azaltilacak
• Seker, tuz, yag tüketimi azaltilacak
• Lifli beslenme
• Mutfakta en fazla kullanilacaklar
• Brokoli, kabak, sarmisak, sogan, yesil biber,
  keten tohumu, kavun, kisnis, nane, kekik,
  enginar, kereviz.
• Bol yagli balik tüketimi.
• 2-2.5 L su / gün
• Margarin, hazir ve islenmis gida, tütsülenmis,
  kürlenmis, fermente gidalar alinmayacak.

17
Gastroesophegal Reflux

• Az miktarlarda ve sik yemek
• Günde 6-7 ögün
• 2-2.5 L su / gün
• Yatmadan 2 saat öncesinden itibaren yemek alimi
  yok
• Küçük lokmalarla tüketim
• Nikotin, alkol,çikolata, yagli gida, kas
  gevseticiler, oral bronkodilatatörler, kafein ve
  nane zararli olan ve alinmamasi gerekenler.
• Basa kalin bir yastik koyarak yatmak
• Zayiflamak
• Antiasit kullanimi
• Sodyum bikarbonat

18
Beslenme ve Kemik Sagligi

• D vitamini
• Ca
• Fosfor
• Folat ve B12
• C vitamini
• Magnezyum
• Egzersiz
• Light süt ve süt ürünleri
• Whey proteinler

19
Kemik, kilçik ve yumurta kabuklarini atmayin!

• Bunlari içi sirke dolu agzi kapakli kavanoza
  koyun
• 1-2 gün bekletin
• Süzün
• Esit miktarda su ile sulandirarak 15-20 dakika
  kaynatin
• Tüm yemekleri bu suyla hazirlayin.

20
Omega 6

• Prostaglandin E2
• Cytokin üretimi
• Iltihaplanma ve Alerji
• Toksik Radikal Üretiminde artis
• Kanser,Alzheimer,Parkinson,Astim,Stres,
  Depresyon,uykusuzluk

21
Omega 3

• Prostaglandin E1
• Cytokin üretiminin azalmasi(interleukin,apolipopro
  tein,TNF)
• Toksik radikal üretiminin azaltilmasi
• Hücrenin saglamligi ve direnci
• Uykunun düzenlenmesi
• Alerji ve astim, Kanser, Alzheimer, Parkinson,
  Stres, Depresyon ve Iltihaplanmaya karsi direnç.
• Enerji üretiminin artisi

22
Cilt sagligi ve beslenme

• Zn ve Se
• Whey proteinler
• Antioksidant(A,B,C ve E)
• Sitröz meyve ve yesil yaprakli sebze
• Omega 3 ve 6
• Zeytinyagi, yagli balik, findik, fistik, ceviz
• Light süt ve süt ürünleri
• 2-2.5 L su/gün

23
Cilt sagligi için zararli olanlar

• Fazla tuz
• Fazla seker
• Hayvansal yag
• Yagli süt ürünleri
• Kizartma
• Trans yaglar
• Fast food
• Stres
• Nikotin
• Cafein
• Alkol

24
Diabet ve Beslenme

• Kan sekeri 70-100 mg/dL(max126 mg/dL)
• Diabet 1 Insülin yetmezligi

25
Diabet riskine karsi

• Kompleks karbonhidrat
• Lif
• Egzersiz
• C vitamini
• Coenzyme Q10
• Omega 3
• Nane,kekik,patates,zencefil,soya,
• soyali gidalar,yesil biber,domates,keten
  tohumu,sarmisak,sogan,kereviz,enginar,
• brokoli,brüksel,lahanasi,ceviz,tarçin,yagli
  balik,su,muz,kuru meyve

26
Diabeti tetikleyenler

• Hareketsizlik
• Masa basi is
• Yasam stili(alkol,nikotin,asiri çay ve kahve)
• Hayvansal gida tüketimi
• Seker
• Tuz
• Yag

27
Diabete karsi korunmada

• Kirmizi et yerine
• Yagli balik eti
• Tuz yerine
• Baharat

28
Tatlandiriciya asla! Örn Aspartam

• Methanole parçalaniyor.Bu madde toksik.
• Parçalanma ürünleri seratonin ve dopamini
  azaltiyor.
• Dopamin azalmasiParkinson
• Seratonin azalmasiDepresyon
• Dopamin ve Seratonin azalmasiAlzheimer

29
Aspartam yan etkileri

• Eklem agrilari,
• Görme bozuklugu,
• Hafiza kaybi,
• Bas agrisi

30
Gastrit ve Beslenme

• Az lokma
• Az miktar ve sik ögün
• Alkol, sigara,fazla kahve ve çay tüketimi yok
• Yag ve hayvansal yag yok.
• Özellikle bakla ve tahil bol miktarda.
• 3-4 çorba kasigi havuç suyu
• 2-3 çorba kasigi soguk süt
• Omega 3
• Keten tohumu
• Gida piramidi uygulanacak

31
Karaciger sagligi ve Beslenme

• Çilek, bögürtlen,seftali,kiraz,nane,zencefil,kisni
  s,pirinç,tatli kabak,turp,brokoli,findik,brüksel
  lahanasi,kuru fasulye,yesil fasulye,soya,soyali
  ürünler,karnibahar
• Milk thistle
• E vitamini
• Evening primrose oil
• Yagli balik
• Omega 3
• Adenosylmethione(glutathione)Doktor kontrolünde.
  Bazi ilaçlarla ters etkilesimi var.
• Antioksidant(Se, Zn,B,C)
• Yesil yapraklimeyve tüketimi

32
Uyku ve Beslenme

• Karanlik.
• Ayak sicakligi.
• Çalar saat yok.
• Melathonin kullanma!Melathonin üretimini artiran
  L-tryptophan kullanilabilir.
• Elektronik alet yok.
• 1-2 saat öncesinde protein agirlikli beslenme.
• C vitamini(L-tryptophane iletiminde)
• Alkol yok.
• Su tüketimi iki saat kala kesilecek.
• Sicak banyo.
• Hayvansal tüketim yok. Yerini yesil yaprakli
  sebze ve meyveye birak.
• Kirmizi et yerine yagli balik eti.
• Omega 3 PGE1 PGD3 Uyku

33
Bitkisel tedaviönyargi olmamali ama gene de
dikkat

• Medyanin reyting kaygisi ve neticede fazla abarti
• Kontrol yok
• Standart yok
• Olumlu etkiler ön planda
• Ya yan etkiler?

34
Valerian

• Diger anesteziklerle konrendike
• Kan sivilastiricilarla kullanildiginda iç kanama
  riski!
• Yüksek tansiyon,tiroid problemi olanlar,
  PD,diabet,epilepsi,organ transplantasyonu,prostat
  la ilgili durumlarda doktor kontrolünde

35
Coenzyme Q10

• Cumadine
• Aspirin
• Gingko biloba
• Sarmisak
• Omega 3 kullanimlarinda tehlikeli !

36
Ephedra

• Aspirin
• Cumadine
• Ginkgo biloba
• Omega 3 kullanimlarinda tehlikeli !

37
Echinechiae

• Düzenli ilaç kullananlarda tüm ilaçlar için
  geçerli
• Karaciger tahribati

38
Sarmisak

• Zencefil
• Ginkgo biloba
• Omega 3
• Keten tohumu ile (sayet düzenli tablet halinde
  aliniyorsa) tehlikeli!

39
Ginseng

• Insülin kullananlarda
• Kan sulandirici kullananlarda
• Antidepresan kullaniminda kontrendike
• Ginseng sendromuna dikkat!

40
St.Johns wort

• Antidepresan kullananlarda,
• Dogum kontrol hapi kullananlarda,
• Kemoterapi,
• AIDS tedavisi görenlerde
• Alkol kullananlarda,
• Kan sulandirici ve astim ilaci kullananlarda
  tehlikeli!

41
Salmonella

• Yumurtanin buzdolabinda muhafazasi
• Yemeklerde en az 55 C iç isi saglanacak sekilde
  pisirme
• Hemen tüketim ve kalanin buzdolabinda muhafazasi
• El ve mutfak hijyeni

42
Escherichia coli 0157H7

• Böbrek yetmezligi.
• Kanli ishal.
• Ates.
• Pihtilasmayi saglayan kan hücrelerinde azalma.
• Idrar kesessi iltihaplanmasi.

43
E.Coli O157H7den korunmada

• El ve mutfak hijyeni
• En az 55 C iç isi saglayacak isil islem
• Hizli tüketim ve sogukta muhafaza

44
Atherosclerosis (damar sertligi)

• Light süt ve ürünlerinin tüketimi
• Tuz ve yagin azaltilmasi
• Yagli balik tüketimi
• Ögün aralarinda bol su ile kepek unu tüketimi
• Trans yag,tütsülenmis, kürlenmis,fermente
  ürünlerin terki
• MUFA tüketimi
• Mg(200 mg)
• Kereviz, enginar, brokoli, brüksel lahanasi,
  sogan, sarmisak, beyaz lahana,yesil biberin
  hakim oldugu bir mufak
• Egsersiz
• 2-2.5 L su/gün
• Alkol,sigara yok ve asiri kafein alinmayacak

• Ca (1000-1200 mg)
• Whey protein
• C vitamini(200-300 mg)
• Isoflavon(sarmisak,keten tohumu,kekik,nane,soya,so
  yali ürünler,zencefil,tarçin,sogan,sarmisak,brokol
  i,brüksel lahanasi,yesil biber,domates,beyaz
  lahana,tatli patates,tatli kabak
• Omega 3
• Ginkgo biloba
• Et ve süt ürünlerinin terki

45
Saglikli Diet

• Trans yag yok yani
• Margarin
• Kizartma
• Hazir sos
• Mayonez
• Soya sosu
• Hardal
• Hazir çorba
• Hazir kek

46
Saglikli diet

• Tuz yerine baharat
• Bol su tüketimi
• MUF
• Zeytinyagi,conola,misir yagi,ayçiçek yagi
• Yagli balik(uskumru,lüfer,palamut,hamsi,
• istavrit,çupra,çinekop vb..)

47
Saglikli diet

• Yesil yaprakli sebze tüketimi
• Sitröz meyve tüketimi
• Kalp dostu olanlar
• Enginar
• Kereviz,
• Sogan,
• Sarmisak,
• Zencefil,
• Nane,
• Kekik,
• Brokoli,
• Beyaz lahana,
• Tarçin,
• Keten tohumu,
• Domates,
• Yesil biber.

48
Saglikli diet

• Kirmizi et tüketiminin azaltilmasi
• Önce balik eti
• Sonra hindi eti
• Sonra tavuk eti
• Sonra dana eti
• En son koyun eti

49
Saglikli diet

• Lifli beslenme
• Kabuklu patates tüketimi
• Sapli ve kabuklu salata tüketimi
• Kabuklu meyve tüketimi
• Özellikle
• Seftali,çilek,bögürtlen,dut,kayisi,muz,
• Hurma,kabuklu elma
• Ayrica tatli patates,tatli kabak
• Tahil ve baklagil(arpa,çavdar,yulaf,misir,pirinç,b
  ezelye,nohut,
• bakla,barbunya,kuru fasulye,nohut)

50
Saglikli beslenmeye ilaveler

• Antioksidant tablet
• Ca tablet
• Omega 3 veya Ginkgo biloba

51
Parkinson ve Beslenme

• Meksika fasulyesi
• Omega 3
• Baklagil(bezelye,nohut,fasulye vb.)
• Se,C,B,E,Zn içeren antioksidant
• Ögünler arasinda bol su ile kepek unu alimi ya da
  lifli salata
• 2-2.5 L su/gün
• Yagli balik tüketimi
• Sitröz meyve

52
Parkinsonda alinmayacaklar

• B6 vitamini(et,sakatat,yumurta)
• Kavun
• Karpuz
• Patates
• Süt ve süt ürünleri
• Kizartma
• Margarin
• Trans yag(hazir sos,hazir çorba,hazir kek,fast
  food..)

53
Alzheimer ve Beslenme

• Hayvansal tüketim yok
• Bol antioksidant kullanimi(tabletyesil
  yapraklisitröz meyve)
• Bol yagli balik tüketimi
• Gingko biloba(özellikle)
• Lifli beslenme(ögünler arasi lif alimi)lifli
  salata ya da kepek unu ya da lifli ekmek ve ekmek
  ürünleri
• Bol su tüketimi (2-2.5 L/gün)
• Whey protein
• Kompleks karbonhidrat(tahil ve baklagil grubu)

54
Bazi önemli tarifler

• Bir bardak portakal suyu
• Bir çorba kasigi whey protein
• Iki çorba kasigi keçi boynuzu pekmezi
• Anemi(kansizlik) için her gün.

55
Menapoz ve Menstrüasyon için

• Kalsiyumlu su(bkz.osteoporose ve beslenme).
• Soya fasulyesi(birlikte haslanacak)
• Bitkisel yag karisimi
• Sarmisak rende
• Limon suyu(karistirilarak ve ekmek üzerine
  sürülerek tüketilecek)

56
Enerji içeceklerine harcanan paralar bosuna!

• 1 L su
• Yarim çorba kasigi toz seker
• 1 çay kasigi tuz
• 2 çorba kasigi elma ya da portakal suyu
• Yarim çorba kasigi Sodyum bikarbonat