Nutri

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Nutrição na Epidermólise

• Dra Mércia Cristina Strong
• Nutricionista

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Qual a diferença entre Alimentar e Nutrir?
O que é Alimentação?
? É o ato de comer.
? É a ingestão de alimentos, de qualquer tipo ou
quantidade.
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Qual a diferença entre Alimentar e Nutrir?
O que é Nutrição?
É um processo alimentação equilibrada bom
funcionamento do organismo (físico / mental /
emocional)
Resultado os nutrientes dos alimentos chegam
dentro das células para desempenhar todas as suas
funções.
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Qual a relação entre Nutrição e a Epidermólise
Bolhosa?
A boa nutrição é necessária para o crescimento e
desenvolvimento de toda criança e adolescente.
É preciso repor as perdas de proteínas e sangue
que ocorrem na Epidermólise.
A alimentação adequada pode auxiliar na melhora
da pele e das mucosas.
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Como nosso corpo funciona? Do que ele realmente
precisa?
O nosso organismo precisa de nutrientes, para o
bom funcionamento de todos os órgãos e sistemas
que possuímos no corpo.
Os nutrientes estão presentes em abundância nos
alimentos naturais, constituintes na natureza.
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Como nosso corpo funciona? Do que ele realmente
precisa?
Alimentos Naturais frutas, legumes, verduras,
cereais, leguminosas, raízes, tubérculos, carnes.
Estes alimentos vão nos oferecer macronutrientes
(carboidratos, proteínas e lipídios)
micronutrientes (vitaminas e minerais), além de
fibras e água.
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Como nosso corpo funciona? Do que ele realmente
precisa?
ENTRETANTO, alguns alimentos considerados
saudáveis e até importantes podem prejudicar
muito no caso da Epidermólise.
É o caso do leite de vaca e seus derivados e
do glúten.
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Leite de vaca e seus derivados
A constituição do leite de vaca é muito diferente
do LEITE MATERNO, o qual fomos preparados
geneticamente para receber, digerir e absorver.
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Leite de vaca e seus derivados
Presentes no hábito alimentar diário, e até mais
de uma vez por dia Leite, queijos, requeijão,
iogurte, creme de leite, etc
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Leite de vaca e seus derivados
Adicionado em praticamente todos os alimentos
industrializados, na forma de
leite, leite em pó, soro de leite, lactose,
lactato, caseína, caseinato, proteína láctea, etc
ATENÇÃO OS RÓTULOS.
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Leite de vaca e seus derivados
Os laticínios são considerados fonte de cálcio (a
concentração é 3 vezes maior que no leite
materno).
Contudo, este cálcio não consegue ser bem
utilizado pelo ser humano.
Ocorre 1 desequilíbrio entre os outros minerais
(magnésio, boro, manganês), necessários para a
efetiva entrada do cálcio na célula óssea.
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Leite de vaca e seus derivados
Existem cerca de 25 frações protéicas alergênicas
conhecidas no leite de vaca.
Elas não são totalmente digeridas no estômago e
chegam inteiras ao intestino, causando inflamação
e aumento da permeabilidade da parede intestinal.
Desta forma, podem piorar o quadro da
Epidermólise.
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Leite de vaca e seus derivados
Ótimas fontes de cálcio repolho, couve, folhas
de nabo e de mostarda, espinafre, e todas as
folhas verde-escuras.
Outras boas opções são algas, sardinha, gergelim,
tofu.
Os vegetais contêm o equilíbrio necessário e a
porcentagem absorvida do cálcio é maior em
comparação ao leite e seus derivados.
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Leite de vaca e seus derivados
A natureza é sábia por que ela faria o ser
humano ser dependente de outro mamífero?!
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GLÚTEN
Presente no trigo, centeio, cevada, malte e um
pouco na aveia.
O Glúten agride e danifica as vilosidades do
intestino delgado e prejudica a absorção dos
alimentos.
O Glúten também está relacionado a muitas
dermatites e problemas na pele/mucosas.
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GLÚTEN
Substitua o Glúten e seus derivados
por Tubérculo cozido Batata, batata doce,
mandioca, mandioquinha, cará, inhame. Cereais
Arroz, Quinoa, Milho, biscoito de arroz.
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GLÚTEN
Preparações Tapioca, cuscuz de milho, panqueca
s/ glúten e s/ leite, pão s/ glúten e s/ leite,
polenta, Sagu (mandioca). Macarrão de cereais
arroz, milho e mandioca ou macarrão de feijão.
Marcas SDF, Bifun, Blue Ville e Casarão.
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GLÚTEN
Farinhas e féculas Arroz farinha de arroz,
creme de arroz, arrozina, arroz integral em pó e
seus derivados. Milho fubá, farinha, amido de
milho (maisena), flocos, canjica e pipoca.
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GLÚTEN
Farinhas e féculas Batata fécula ou farinha.
Mandioca ou Aipim fécula ou farinha, como a
tapioca, polvilho doce ou azedo.
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GLÚTEN

• Substitua o Glúten e seus derivados por
• Farinha de banana verde
• Araruta,
• Trigo sarraceno
• (que na verdade não é trigo!).

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O que escolher na hora de comer?
QUANTO MAIS COR NO PRATO, MAIS SAÚDE NO CORPO!
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O que escolher na hora de comer?
No Café da Manhã e lanches

• 1) Fruta
• Suco de fruta natural/polpa (batido com linhaça /
  clorofila / legumes).
• Fruta fresca pode ser aquecida (maçã, banana,
  abacaxi) c/ canela, cacau, baunilha.

• Fruta seca (uva passa, damasco, ameixa seca,
  banana passa s/ açúcar, etc)

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O que escolher na hora de comer?
No Café da Manhã e lanches

• 2) carboidrato sem leite e sem glúten
• (ler os ingredientes de todos os rótulos)
• Pão/torrada/biscoito receitas caseiras sem
  leite e sem glúten ou comprados de marcas
  específicas s/ glúten e s/ leite, em loja de
  produto natural

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O que escolher na hora de comer?
No Café da Manhã e lanches

• 2) carboidrato sem leite e sem glúten
• Bolacha de arroz salgada ou doce (em casa de
  produtos naturais encontra-se)
• Tapioca c/ azeite, margarina light sem leite
  (LER RÓTULO), geléia de frutas/mel

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O que escolher na hora de comer?
No Café da Manhã e lanches

• 2) carboidrato sem leite e sem glúten
• Panqueca sem glúten e sem leite (vide RECEITAS) -
  c/ azeite, geléia de frutas/mel

• Tubérculo cozido (batata c/ pouco sal azeite e
  orégano mandioca c/ pouco sal azeite, batata
  doce cozida c/ ou s/ sal)

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O que escolher na hora de comer?
No Café da Manhã e lanches

• 2) carboidrato sem leite e sem glúten
• Cuscuz ("nordestino") de milho
• Quinoa em flocos (para frutas frescas!)
• Pipoca (para lanche da tarde!)

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O que escolher na hora de comer?
No Café da Manhã e lanches

• Opcional (substitutos leite de vaca)
• leite de arroz,
• leite de soja.
• Leite de cabra, eventualmente e de marca
  confiável
• NAN tipo HA (leite de vaca com proteína
  hidrolisada. Usar em último caso)

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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
1. Salada variada de folhas verdes cruas
(acelga, agrião, alface, almeirão, catalonha,
chicória, couve, escarola, repolho, rúcula)
COM legumes e hortaliças,cruas ou cozidas
(berinjela, beterraba, brócolis, cenoura, chuchu,
cogumelo, couve flor, ervilha, milho verde, broto
de feijão (moyashi), nabo, palmito, pepino,
pimentão, rabanete, vagem, tomate) de acordo
com a tolerância individual.
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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
2. Arroz - cereal (branco, parboilizado,
integral, cateto, selvagem...)
COM Feijão - leguminosa (lentilha, ervilha seca,
grão-de-bico, soja em grão, feijão azuki, feijão
de corda, feijão preto, feijão fradinho, feijão
branco...).
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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
3. Acompanhamentos Verduras e legumes
Acelga, batata, batata-doce, berinjela,
beterraba, brócolis, cará, cenoura, chuchu,
cogumelo, couve, couve-flor, ervilha, escarola,
espinafre, inhame, jiló, mandioca, mandioquinha,
maxixe, milho verde, mostarda, pimentão, quiabo,
repolho, vagem...
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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
3. Acompanhamentos
Prefira cozidos, refogados, ensopados, grelhados,
na forma de purês.
Evitar frituras, milanesas, cremes de queijo e
creme de leite, salgadinhos fritos e gordurosos
(coxinha, risolis, empada, bolinhas de queijo,
etc)
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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
4. Carne boi, frango, peixe, peru, chester,
porco. Preparadas cozidas, refogadas, ensopadas,
grelhadas, assadas, no microondas.
Ou Ovo omelete, ovo mexido, ovo cozido.
Evitar frituras, milanesas, cremes de queijo e
creme de leite.
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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
5. Sobremesa prefira frutas frescas e salada de
frutas (sem cremes ou chantilly).
Abacate, abacaxi, ameixa, banana, caju, caqui,
carambola, cereja fresca, figo, fruta do conde,
goiaba, jabuticaba, jaca, kiwi, laranja, limão,
maçã, mamão, manga, maracujá, melancia, melão,
mexerica, morango, nectarina,pêra,
pêssego,uva... frutas cítricas de acordo
com tolerância individual
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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
Bebidas evite ao máximo os líquidos durante as
refeições.
Dilui os ácidos responsáveis pela digestão,
causando desconfortos empachamento, azia, má
digestão.
Ideal evitar todos os líquidos durante 1 hora
após o término da refeição, pelos mesmos motivos
anteriores.
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O que escolher na hora de comer?
ALMOÇO E JANTAR
IMPORTANTE
Evite trocar as grandes refeições por lanches.
Por mais natural e
saudável que seja, a qualidade da refeição não
será a mesma.
Almoço a energia do meio-dia!
Jantar a menor quantidade e a melhor qualidade
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Orientações Nutricionais Básicas
Fracionamento
Não fique mais de 3 horas sem se alimentar!
Café da manhã

Lanche da Manhã
Almoço
Lanche da Tarde
Jantar

Ceia
Cardápio ideal
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Orientações Nutricionais Básicas
Beba Água nos momentos certos!
Algumas funções transporta nutrientes, elimina
toxinas, repõe energia.
Precisamos cerca de 2 litros por dia.
Mas, durante a refeição, dilui os ácidos
responsáveis pela digestão, causando
desconfortos empachamento, azia, má digestão.
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Orientações Nutricionais Básicas
Consistência
Vai depender da tolerância individual. Se não
puder mastigar ou engolir muito bem fazer sopas
completas! Para os lanches, bater sucos com
frutas, quinoa em flocos, folhas, legumes!
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Orientações Nutricionais Básicas
Variedade
Garante o consumo de todos os nutrientes, já que
são vários os tipos de vitaminas, minerais,
fibras... e mais diversos ainda são os tipos de
cereais, leguminosas, frutas, verduras, legumes,
carnes...
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Orientações Nutricionais Básicas
Variedade
Verduras além da alface acelga, agrião,
almeirão, catalonha, chicória, couve, escarola,
repolho, rúcula...
Legumes e vegetais além de tomate e batata
batata-doce, berinjela, beterraba, brócolis,
cará, cenoura, chuchu, cogumelo, couve,
couve-flor, ervilha, escarola, espinafre, inhame,
jiló, mandioca, mandioquinha, maxixe, milho
verde, mostarda, nabo, palmito, pepino, pimentão,
quiabo, rabanete, repolho, vagem...
Frutas, além de banana e maçã abacate, abacaxi,
ameixa, caju, caqui, carambola, cereja fresca,
figo, fruta do conde, goiaba, jabuticaba, jaca,
kiwi, laranja, limão, mamão, manga, maracujá,
melancia, melão, mexerica, morango, nectarina,
nêspera, pêra, pêssego, tangerina, uva...
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Orientações Nutricionais Básicas
Variedade
É importante comer alimentos saudáveis
diariamente, em todas as refeições. E é
igualmente importante comer diferentes alimentos
todos os dias!!!
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Dra Mércia Cristina Strong Nutricionista CRN
12012
Clínica Dr. Alexandre Martins Junior Av. Gal.
Ataliba Leonel, 93, Cj. 51/52 Santana SP
Tel. [phone] Fax. [phone]
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