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Digestion absorption des lipides
Update 31 sept 2008
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Digestion des lipides

• Les triglycérides alimentaires ne sont pas
  absorbables
• Les substances absorbables sont
• Les acides gras libres
• les monoglycerides
• Le cholestérol

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Les grandes étapes de la digestion des lipides

• Emulsification des graisses

• Hydrolyse des lipides

• Formation des micelles

• Absorption par endocytose du contenu micellaire

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Principaux évènements de la digestion des lipides
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Digestion des lipides

• La digestion implique
• Les acides biliaires et leurs sels
• Des Enzymes
• Lipases (pancréatiques)
• Colipase
• Cholesterol esterase
• Phospholipase A2
• La formation de micelles pour pouvoir traverser
  la bordure en brosse

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Vue générale de la digestion de labsorption
des triglycérides
Figure 21-26 Fat digestion and absorption
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10-30 de la digestion des graisses se fait dans
lestomacPrésence dune lipase gastrique qui
hydrolyse les TG à chaîne courte
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Digestion et Absorption des Lipides

• Larrivée des lipides dans le duodénum stimule la
  sécrétion de bile
• Emulsification
• Les sels biliaires vont devoir rompre les
  gouttelettes lipidiques

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Èmulsification des graisses
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Èmulsion et émulsification

• Une émulsion est un mélange hétérogène de deux
  substances liquides non miscible comme leau et
  lhuile .
• Lémulsification consiste à disperser lune des
  substances (ici les lipides) dans lautre (la
  phase aqueuse) sous forme de petites
  gouttelettes.
• Le mélange reste stable grâce à un troisième
  analyte appelé émulsifiant qui joue un rôle de
  tensioactif (ici les sels biliaires).

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Emulsification des graisses dans lintestin
Les lipides sont émulsionnés dans lintestin par
les sels biliaires Certains lipides alimentaires
sont naturellement émulsionnés (lait)
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Action des sels biliaires sur l émulsification
des graisses
Les acides biliaires vont jouer le rôle de
détergents (agent de surface) pour solubiliser
les lipides dans la phase aqueuse du chyle
Les acides biliaires sont amphiphiles avec un
domaine hydrophile (acide aminé conjugué) et un
domaine lipophile (cholestérol)
Lémulsification va rendre les lipides accessible
à la lipase pancréatique
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Digestion des lipides
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Les lipases impliquées dans lhydrolyse
intraluminale des lipides
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Digestion des lipides
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Action de la lipase
Grâce à la formation dune émulsion, la lipase a
un contact avec les triglycérides
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Action de la lipase
La lipase pancréatique et la colipase hydrolyse
les triglycérides (TG) en acides gras (AG)
libres et en monoglycerides. La colipase enrobe
les gouttelettes émulsifiées pour y accrocher
la lipase
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Action de la lipase pancréatique
La lipase pancréatique hydrolyse les TG
séquentiellement en position 1 puis 3 pour
donner des diglycérides (1,2-diacylglycerols) et
finalement un monoglycéride (2-acylglycerols )
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Propriétés de la lipase pancréatique

• Directement sécrétée sous forme active
• Activité optimale au pH de la région
  duodéno-jéjunale (pH6-7)
• Enzyme dinterface spécificité de position
• Ne peut pas rester accrochée sur son substrat
  sans la colipase à cause de laction détergente
  des sels biliaires
• Hydrolyse les graisses très rapidement et se
  trouve secrétée en excès
• Détruite à pH acide (pHlt3)
• Protégée par les sels biliaires dune
  inactivation protéolytique

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Cholestérol estérase

• Les esters de cholestérol sont hydrolysés par une
  cholestérol estérase pancréatique
• Libération dAG

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Phospholipases A1 A2

• Hydrolysent les phospholipides pour en libérer
  les AG et le lysophospholipide

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Les sels biliaires dispersent les produits de
lhydrolyse des lipides qui vont former les
micelles
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Les micelles

• Les acides gras libres et les monoglycérides
  produits par la digestion des lipides forment
  avec les sels biliaires des complexes
  hydrosolubles appelés micelles et dont le
  diamètre est de 4 à 6 nm
• Cest la phase de solubilisation des lipides
• Les micelles permettent le passage en milieu
  hydrophile de substances lipophiles vers la
  bordure en brosse par endocytose

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Les micelles structure
La fraction polaire des molécules les plus
solubles est tournée vers l'extérieur et forme,
avec les sels biliaires une "enveloppe" contenant
les composés les plus insolubles
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Devenir des micelles

• Les micelles sont endocytées dans le jéjunum.
• Les AG, les monoglycérides et la lysolécithine
  quittent les micelles pour entrer dans les
  entérocytes.
• Les sels biliaires sont exclus de ce processus et
  ils sont libérés dans la lumière intestinale où
  ils peuvent participer à la formation de
  nouvelles micelles ou se trouver absorbés dans
  liléon pour subir un recyclage entéro-hépatique
• Il y a environ 4 cycles par jour

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(No Transcript)
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Devenir des analytes absorbés

• Acides gras
• Si moins de 10-12 atomes de carbone
• Plus hydrosolubles que les AG à longue chaîne
• Absorbé directement dans le sang portal
• Si plus de 10-12 atomes de carbone
• Absorbé par les entérocytes
• Reconditionnés sous forme de TG
• Participent à la formation des chylomicrons
• Entre dans la circulation lymphatique
• Gagne la circulation sanguine via le canal
  thoracique
• Le cholestérol et la lysolécithine
• deviennent également des éléments des
  chylomicrons
• vitamines liposolubles
• deviennent des éléments des chylomicrons

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Devenir des acides gras et des monoglycérides
parvenus dans lentérocyte

• Les AG à courte chaîne, relativement
  hydrosolubles, sont directement absorbés dans la
  circulation sanguine
• Les AG à longue chaîne et les monoglycerides
  sont trop lipophiles pour être directement
  sécrétés dans la circulation
• Ils vont devoir être reconditionnés sous forme de
  chylomicrons pour être transportables par le sang

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Les chylomicrons

• Les AG à longue chaîne et les monoglycérides vont
  servir à la resynthèse de triglycérides et de
  phospholipides dans le reticulum endoplasmique de
  la cellule.
• Il y aura ensuite une combinaison de ces lipides
  avec une protéine (béta-lipoprotéine) pour
  former les chylomicrons.

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Structure et composition des chylomicrons
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Les chylomicrons

• Les chylomicrons transportables dans la
  circulation sanguine vont sortir de lentérocyte
  via les lactifères des villosités intestinales.

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(No Transcript)
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La circulation lymphatique
Les chylomicrons vont gagner la circulation
sanguine via la sous-clavière gauche
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Lactescence de la lymphe en période post-prandiale
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La biodisponibilité des graisse est totale
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Malabsorption des graisses

• Déficience biliaire
• absorption des triglycérides moins touchée
• Insuffisance pancréatique
• absorption de lensemble des lipides est touchée
• Atrophie intestinale

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Malabsorption des graisses Stéatorrhée

• La Stéatorrhée est la présence de graisses non
  digérées dans les fèces.
• Elle est associée à une augmentation de la
  motricité et des modifications de la muqueuse
  intestinale.

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Absorption des vitamines liposolubles

• vitamines A, D, E et K
• diffusion dans les micelles et les lipides
• absorption augmentée par la présence dacides
  biliaires et de lipides
• diffusion passive à travers la bordure en brosse
  de lépithélium
• accumulation dans les chylomicrons
• transport par la lymphe vers le sang

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Devenir des chylomicrons

• Les chylomicrons ont une durée de vie très courte
  dans la circulation sanguine
• les triglycérides des chylomicrons sont
  hydrolysés en glycérol et acides gras libres sous
  laction de la lipoprotéine lipase
• la lipoprotéine lipase est localisée à la
  surface de lendothélium des capillaires
  sanguins, essentiellement du tissu adipeux, du
  coeur et des muscles et de la mamelle en période
  de lactation