Contr

1

• Contrôle des résidus  exemple des antibiotiques
  dans les aliments au Sénégal

R. BADA ALAMBEDJI1, A.J. AKAKPO1, A. TEKO-AGBO1,
B. CHATAIGNER2, A.STEVENS2 et B. GARIN2. 1 Ecole
Inter-Etats des Sciences et Médecine Vétérinaires
de Dakar 2 Institut Pasteur de Dakar, 36, Avenue
Pasteur B
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PLAN
INTRODUCTION MATÉRIEL ET MÉTHODES RÉSULTATS DISCUS
SION CONCLUSION-RECOMMANDATIONS PERSPECTIVES
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INTRODUCTION

• Au Sénégal Système délevage principalement
  extensif mais aussi intensif
• En 2000, sur 121 000 tonnes de viande 22
  représentent les viandes de volailles, 48 de
  viande bovine, 25 de viandes ovine et caprine,
  et 5 de viande porcine (Source  DIREL 2000)
• production de ces denrées est soumise à des aléas
  économiques et sanitaires
• ? Utilisation dantibiotiques à titre
  thérapeutique ou promoteur de croissance

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INTRODUCTION

• Quantités dantibiotiques consommés dans les
  filières animales pas précises.
• Réglementations (détention, distribution et
  utilisation connaissent un retard
• De nombreux éleveurs traitent leurs animaux sans
  notions sur les conditions et les quantités à
  administrer ou les délais dattente
• Lutilisation sans contrôle des ATB formation
  de résidus risques pour le consommateur

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INTRODUCTION
Les risques potentiels liés à la présence des
résidus

• risques cancérigènes (Nitrofuranes)
• risques allergiques (Pénicillines, Streptomycine)
  
• risques toxiques (Chloramphénicol)
• modification de la flore intestinale
  (Tétracyclines)
• sélection de bactéries résistantes aux
  antibiotiques (plusieurs antibiotiques).
• Antibiorésistance importante au Sénégal échecs
  thérapeutiques en Médecine humaine et vétérinaire

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INTRODUCTION

• peu dinformations sur la présence des résidus
  dantibiotiques dans les viandes commercialisées
• Lobjectif principal des investigations menées
• établir une première base dinformations
• participer à la sensibilisation sur ce problème
  méconnu

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MATÉRIEL ET MÉTHODES
Sites et périodes des études

• Région de Dakar et accessoirement celle de Thiès
• Etude 1 (2001-2002) Service de
  Microbiologie/EISMV
• Etude 2 (2003) Service de Pharmacie Toxicologie
  en collaboration avec AFSSA
• Etude 3 (2003) Institut Pasteur de Dakar/ DIREL
  Sénégal
• Etude 4(2003-2004) Service de Microbiologie/EISMV
  

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MATÉRIEL ET MÉTHODES
Tableau 1 Échantillonnage et prélèvements
9
MATERIEL ET METHODE
Tableau 2 Méthodes utilisées
Etude 1BADA et al 1 Etude 2 ABIOLA et al 2 Etude 3 CHATAIGNER et al 3 Etude 4 NKAYA-TOBI 4
4 Boîtes  - Bêtalactamines et Tétracyclines - Sulfamides -Aminosides - Bêtalactamines et Macrolides STAR,CCM(sulfamides) CHLP(sulfamides CL/SM-SM (sulfamides et tétracyclines) CG/SM (chloramphénicol) CL/SM-SM (Nitrofuranes) 4 Boîtes  - Bêtalactamines Tétracyclines - Sulfamides -Aminosides - Bêtalactamines et Macrolides 4 Boîtes  - Bêtalactamines Tétracyclines - Sulfamides -Aminosides - Bêtalactamines et Macrolides
CCM  Chromatographie sur Couche Mince CHLP 
Chromatographie Liquide à Haute
Performance CG/SM-SM  Chromatographie Gazeuse
couplée à la Spectrométrie de Masse LC/SM-SM 
Chromatographie Liquide couplée à la
Spectrométrie de Masse
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Tableau 3 Résultats globaux obtenus sur les
viandes et abats de volailles
RÉSULTATS
Etude 1 Etude 2 Etude 3 Etude 4
9,76 de positifs par rapport aux élevages - - 41,38 de positifs par rapport aux élevages
- 43 (gésiers et foies) 3 (carcasses) 20 (Cuisses 15 Bréchets 5)
11
RÉSULTATS
Figure 1 Résultats obtenus avec les viandes
rouges (étude 3)
 
12
Tableau 4 Résidus dantibiotiques détectés par
la méthode des quatre boîtes
RÉSULTATS
Types de boîtes BS6 BS7,2 TMP BS8 ML8
Molécules recherchées Bêta lactames Tétracyclines Sulfamides Aminosides Bêta lactames Macrolides
Positifs -Etude 3 - Etude 4 16,67 12,5 8,33 62,5
Positifs -Etude 3 - Etude 4 26,77 8,66 7,87 77
13
RÉSULTATS
 
Figure 2 Antibiotiques détectés par la méthode
des quatre boîtes
14
RÉSULTATS
Tableau 5 Résidus dantibiotiques détectés et
/ou identifiés dans létude 2
 
15
RÉSULTATS
Tableau 6 Échantillons à résidus dépassant la
LMR (étude 2)
 
FAO/OMS (1996)
16
DISCUSSION

• Limite de léchantillonnage
• Les études 1,3, et 4 ont porté sur un nombre
  déchantillons de viande de volailles comparable
  (91 pour létude 1 et 100 pour les 2 autres).
  Nombre favorable à une étude statistique mais
  peut paraître faible vu la quantité de poulets
  produite et consommée à Dakar
• Létude 2 (ciblant surtout les molécules
  interdites), a porté sur un échantillon plus
  réduit (37 échantillons).
• Léchantillonnage relatif aux viandes bovines,
  avec un nombre déchantillon plus élevé est en
  accord avec les spéculations concernées.

 
17
DISCUSSION

• Limite de léchantillonnage
• choix de la région de Dakar car zone où sont
  concentrés la plupart des élevages avicoles
  semi-intensifs et dont les abattoirs accueillent
  les ruminants provenant des diverses régions
• ?Nécessité détendre létude à toutes les régions
  du Sénégal ) pour une meilleure représentativité
  des résultats.

 
18
DISCUSSION
Méthodes danalyses

• méthodes utilisées sont celles développées et
  validées par lAFSSA.
• ?méthode des quatre boîtes technique simple,
  relativement rapide, surtout pas chère, détecte
  simultanément plusieurs familles dantibiotiques
  mais méthode qualitative de dépistage
• ?méthodes chromatographiques (HPLC, CL/SM-SM..)
  identification et dosage mais nécessité dun
  équipement plus lourd, technicité plus avancée

 
19
DISCUSSION
Comparaison des résultats

• études 1, 3 et 4 sur la viande de volaille même
  technique danalyse, même nombre déchantillons,
  mais des résultats différents
• ?Pourcentage plus élevé dans étude 4 (20) peut
  sexpliquer par la période des prélèvements
  période de forte production
• Dans étude 2 recherche de molécule interdite,
  échantillon réduit et 43 de positifs élevé
  combinaison de plusieurs techniques, matrices
  différentes (foie et gésier)

 
20
DISCUSSION
Comparaison des résultats

• Étude 2 (ABIOLA et al)a révélé la présence dans
  ces matrices, de molécules interdites
  (nitrofuranes et chloramphénicol) et
  concentrations en Sulfamides et en Tétracyclines,
  supérieures aux LMR fixées par la FAO et lOMS
• lenquête réalisée dans étude 1 (BADA et al) a
  révélé lutilisation anarchique des antibiotiques
  par un personnel non qualifié.
• insuffisance de contrôle ou de surveillance des
  pratiques dutilisation des médicaments
  vétérinaires par les services officiels.

 
21
DISCUSSION
Comparaison des résultats

• Dans études 3 et 4 discordance entre résultats
  denquête et résultats au laboratoire
• TerrainSulfamides et Tétracyclines
• LaboratoireBêta-lactamines et macrolides
• Explication de la discordance
• Non fiabilité des renseignements fournis
• Inconvénients de la méthode des quatre boîtes
• Polycontaminations observées démontrent une
  diversité dusage en terme de molécule et le
  recours à des associations dantibiotiques.

 
22
DISCUSSION
Comparaison avec dautres études

• Nos études pourcentage le plus élevé 43
• KRIBEL au Maroc en 1998  92 des échantillons
  dœufs et de chairs de poulet contenant des
  résidus de nitrofuranes avec des teneurs plus
  basses
• AL-GHAMDI et al en 2000 (en cherchant des résidus
  de tétracyclines) ont trouvé 69,7 de résidus
  dantibiotiques dans les poulets de chair en
  Arabie Saoudite.
• En Europe, une étude multicentrique menée en
  1999, avait donné un résultat maximum de 4,9 au
  Luxembourg et un résultat minimum de 0,03 au
  Danemark.

 
23
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS

• Ces différentes investigations montrent que les
  résidus dantibiotiques sont présents dans les
  viandes commercialisées à Dakar
• Vu la forte proportion de résidus détectés, et la
  présence de certaines molécules interdites, les
  conséquences sur la santé humaine sont
  préoccupantes

 
24
CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
Recommandations aux pouvoirs publics

• Réglementer les conditions d'utilisation des
  antibiotiques conformément aux normes
  internationales
• Sensibiliser sur les dangers de l'utilisation
  anarchique des substances à activité
  anti-microbienne pour la santé publique.
• Mettre en place un programme national de contrôle
  permanent de la qualité des viandes (des résidus
  d'antibiotiques et résistance bactérienne)
• Réglementer la qualité et la sécurité sanitaire
  des denrées alimentaires d'origine animale dans
  les États africains (Exemple harmonisation des
  législations pharmaceutiques vétérinaires au sein
  de lUEMOA

 
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CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
Recommandations aux pouvoirs publics

• Renforcer les capacités analytiques des
  laboratoires de la zone UEMOA, pour le contrôle
  des résidus de médicaments vétérinaires dans les
  aliments

Recommandations aux vétérinaires

•  observer plus de rigueur dans la prescription
  des médicaments,
• sensibiliser davantage les éleveurs sur les
  règles à respecter pour une utilisation raisonnée
  des antibiotiques

 
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CONCLUSION ET RECOMMANDATIONS
Recommandations aux éleveurs

•  être sensibilisés sur les dangers que
  représentent les résidus dantibiotiques afin
  dêtre amenés à ne plus les utiliser abusivement
  et en laisser la responsabilité aux vétérinaires
• Respecter les délais dattente prescrits et tenir
  des fiches dabattage facilitant le contrôle

Recommandations aux consommateurs

• être vigilant en sinformant sur les risques
  associés aux résidus dans les denrées
• refuser les pratiques susceptibles de nuire à
  leur santé.

 
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PERSPECTIVES

•  Renforcer les capacités analytiques des
  laboratoires de lEISMV (équipement pour méthodes
  chromatographiques)
• Entreprendre des études dans les autres pays
  membres de lEISMV ou non membres
• Mettre à la disposition des pays lexpertise
  développée

 
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REMERCIEMENTS